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自遊人の食卓 野菜レシピ「ミニトマトとルッコラのハニーサラダ」

自遊人の食卓より「ミニトマトとルッコラのハニーサラダ」のレシピを紹介します。
西日本産の有機・無農薬野菜だけをお届けする安全・安心の味 有機・無農薬で栽培した西日本の野菜セット

 7月20日発送の野菜セットに入っていた、丹波・岩元さんのミニトマトと島根県産のルッコラ、高知県産の玉ねぎを使ってサラダにしました。

530079_501978799817205_129139410_n (材料)

・ミニトマト 400g
・玉ねぎ 大1/2個
・ルッコラ 適量
 適量
・ワインビネガー 大さじ2
・ゆず果汁 大さじ1
・はちみつ 小さじ1
オリーブオイル  大さじ2
・黒こしょう 適量

1,トマトはへたをとり湯むきします。玉ねぎはみじん切りにして水にしばらく浸しよく水気を切っておきます。
2,ボウルに玉ねぎ、調味料全てを加えよく混ぜ合わせトマトを加え、冷蔵庫で冷やします。
3,2を皿に盛りつけたら食べやすい大きさにちぎったルッコラを乗せて完成です。

ルッコラを上にたっぷりのせて食べるとルッコラの苦みがトマトと玉ねぎの甘みにほどよくマッチします。しっかり冷やしてお召しあがりください。

安全・安心の食
自遊人オーガニック・エクスプレス
天本季恵
http://www.organic-exp.com

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