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兵庫・宮垣さんのにんじんジュースは12月中旬〜出荷予定。にんじんは順調に育っています! 

「順調に育ってます。早く見に来てや!」
春に作付けをお願いした、丹波・宮垣さんのにんじん。
予定では、そろそろ収穫の時期。
ある程度完成したよ、と兵庫・丹波の有機農家・宮垣さんから連絡がありました。

【12月中旬発送開始】
宮垣さんのにんじん使用 無添加すりおろしにんじんジュース

http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/1359

宮垣さんは、丹波でも有名な専業農家。
なにが有名かというと、チャレンジ精神が際だっている人で研究熱心。
20年近く前から土壌分析に関心を持ち、有機栽培を始めました。
そんな信頼おける宮垣さんと同じグループの高見さんに、今年はにんじんジュースのにんじんを栽培してもらっています。

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ちなみに今年から販売している宮垣さんたちのお米
「丹波の田んぼで育った無農薬栽培コシヒカリ たんたん丹波米 」は、
http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/1250 
宮垣さん率いる丹波地区の篤農家の集まりで
たびたび土壌分析や根の分析会も行いながら
品質の向上に努めています。
とても甘みが強くて、ただいま大人気のお米です。

さて、宮垣さんの圃場を見学。
会社から15分ほどの宮垣さんの畑に到着。
にんじんの葉が大きくなって、さわさわ畑を埋め尽くしています。
順調に大きくなっているようです。

_mg_1247_2

にんじんは、あまり大きすぎても味がぼっとするので困るのですが、ある程度の大きさとすらっとしたにんじんらしい美しい形のにんじんが好ましいのです。
どうしてジュースにするにんじんが美しくなくてはいけないのか?? と思われる方もいるかと思います。

一般ではよくランク落ち品といって
形が悪くても味は同じ、という農産物がありますが
形が悪いということは、
肥料がおおかったり、少ないせいであったりと、
結局成長過程でなにかがあり、味に影響しています。

少し食べる分には安くていいのですが
ダイレクトに味がわかる100%ジュースの場合は
「とてもおいしい」ものはできません。

さらに、いびつな形のにんじんだった場合、
品質的な問題もあります。
これまでもご紹介したように(製造工程)
http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/862
1本1本土壌を丁寧に取り除くために、皮をむきます。
そのときに形がぼこぼこだったり、いびつな形をしていると
いびつな形の間に土壌菌が入ってしまうかもしれません。

一般の人のイメージだと
「栽培にんじんでも、ジュースのような加工品用は『余り物』や『B品』」
と言うイメージがあると思いますが
自遊人で作っているジュースの原料(農産物)の流れはまったく逆で
「ジュースのために作っていて、余ったB品は市場」という状態になっています。

そして、、、、品種はこうで、糖度もコレぐらいほしくて・・・
といろいろこちらのオーダーも多いため、
宮垣さんも心配気味です。
「どうや?なかなか順調に育っておると思うんやけど」

さわさわして太めの人参の葉を抜き取りました。
市場では十分通用するような、大きさと美しいすらっとした形です。
「あっ、おいしそう」
そして、どんな味か???確認。

とても甘くて、後味がすっきりしています。
宮垣さんの土壌分析がいきているのでしょうか?
お米と似た味がします。

そして、糖度をチェック。
「7.4ー7.7度」の間でした。
普通のにんじんは、7度前後なので
にんじんとしては甘めで成功しています。
もう少し大きくなりますから、ここからさらに糖度もプラスされます。
「かなりいいのではないでしょうか!」
「そうやろう!!」と、宮垣さんもにっこり。

今日は11月24日ですが
この寒暖差でもう少しうまみがでればと
あと1週間から10日ほどこのまま育て、大きくなるのを待ちたいところです。
なので、申し訳ございませんが
当初11月下旬に仕上がる予定だったのですが、
お届けは12月中旬になりそうです。
もう若干糖度ものる予定ですのでお楽しみに!

【12月中旬発送開始】
宮垣さんのにんじん使用 無添加すりおろしにんじんジュース

http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/1359

自遊人オーガニック・エクスプレス
藤本葉子
http://jiyujin.co.jp/organic

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