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鮭の”ハム”を目指して!

「鮭の”ハム”を目指しているんですよ!」
「鮭の”ハム”ですか〜♪⌒ヽ(*゚O゚)ノ スゴイッ!!! 」

実は… 先日、いつもお世話になっている、
北海道の小川社長と電話で話をしていると
「鮭がこんなに美味しいってびっくりさせてあげますよ」と…

そこで、早速お試しに取り寄せてみたのが、
↓こちらの特Aサイズの 「鮭魂」

Sake

「鮭魂」は、既に弊社でも販売しているのですが、サイズはもう少し小さめのもの。
大きい鮭は身がパサパサなのじゃ…なんて密かに思っていたので、
送られてきた特Aサイズのあまりの大きさと厚さ(約2.0cm強)にまずびっくり。

聞けば、このサイズの鮭は6kg弱位の物を加工したそうで、
6Kgの鮭って…o(@.@)o とまたまたびっくり。

これは、ますます楽しみだ!

早速、調理開始したのですが、
脂が乗っているので、あふれる魚汁(?)がこれまたステキ!
パサパサなんじゃ…なんて思った私が恥ずかしい。。。

そして、食欲をそそる香ばしい匂い。

なんだか、焼けてる姿もなんとも凛々しく感じてきました。

Sake2_2

見てください!有に2〜3人前はあるこの大きさ!
待っていましたこの時を =*^-^*=にこっ♪

そして、緊張の一瞬です。 

パクリ。

モグモグ… うっ? しょっぱい?
あれ?しょっぱくない?
あれ?甘くなってきた?
あれ?味変わった?

複雑な味の変化と旨味がギュッと。 うっ うまい!

あまりにも、感激(食いしん坊なので、美味しい物にはすぐ感激!)したので
早速、小川社長に電話を!

「美味しかったです!最初、少ししょっぱいかなって思ったんですけど…
だんだん甘みも出てきて…」 などと、感想を伝えると、

「味の変化を計算して作っているんですよ!」

「えっ、計算して作るなんて事ができるのですか?」

「もちろんです。その為に、手間と時間を思いっきりかけているのです。
鮭の”ハム”を目指しているんですよ!」

「鮭の”ハム”ですか〜」

うわっ!すごい!そんな発想かー! とますます感動した逸品でした。

安全で美味しいをご家庭に!
自遊人の食材販売「膳」 中島佳子

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